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トリュフ・キャビアとともに世界3大珍味として高級食材として挙げられるフォアグラ、表面カリッと焼きあがて中はとろっとしてジューシーなフォアグラ料理は、やはり高級感あふれる憧れの料理です。
特に、牛肉にフォアグラを乗せトリュフの香りのソースでいただくロッシーニステーキは、フォアグラ料理の王道です。
またカナールのフォアグラはテリーヌやパテに加工されることが多く、オードブルやワインのつまみとしても美食家たちの舌を愉しませます。

鴨のフォアグラの特徴
・世界3大珍味の一つである
・くちどけがよい
・やや褐色がかった色合い
・脂が少なめでヘルシーな印象
・わずかな渋みがテリーヌやパテを味わい深くする
・高級感あふれる食材である

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