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大麦の旨みと米麹の甘みをあわせ持った『大麦塩麹』です。
お肉やお魚などタンパク質を美味しくかつ、酵素の力をかりて素材を分解してやわらかに仕上がります。

プロの料理人さまは、各種調味料などをブレンドし独自の商品、メニュー作りにもご支持を頂いております。

粒タイプの塩麹(こうじ)です。当店特製の生こうじで製造致しました。熱処理や添加物を一切使用しておりませんので、完全にこうじ菌が活きております。この状態で一定期間(1ヶ月程度)常温保存頂くと、糖化が進みゆるくなり一層美味しく頂けます。また、粒々も次第に分解致します。

■弊社本蔵でじっくりと熟成させて、とろ〜りとした状態でお送りさせて頂きます。

材料の塩には、沖縄の塩シママースと長崎の塩を使用しております。

※お遣い物にも便利な塩麹レトロ袋付き

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